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大豆多糖是以大豆或大豆粕為原料，經脫脂、提取、脫色、純化、干燥等工藝生產的水溶性多糖類物質。其主要成分由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子組成。

大豆多糖具有多種生物活性，是一種天然的功能成分，可抑制脂類氧化和穩定酸性飲料中的蛋白質，可以改善食品的食用品質、加工特性和外觀特性。水溶性大豆多糖黏性低，可制成高濃度溶液，其溶液的黏度幾乎不受鹽類影響，對溫度的熱穩定性也優于其他糖類。另外，干燥大豆多糖有強的黏附性，且能形成薄膜，所以大豆多糖可作為涂層材料使用。大豆多糖有分散性、穩定性、乳化性和黏著性等多種功能，不僅能用作強化食品的膳食纖維素，還可以用于制藥工業中。

此外, 大豆多糖還具有調節血糖值和血液脂質、促進腸道有害物質的吸附與排泄、促進礦物質吸收利用等生物學活性, 在抗氧化、抑菌、抗病毒及免疫調節等方面也有一定功效。

高速離心噴霧干燥機原理

空氣通過過濾器和加熱裝置后，進入干燥室頂部的進風分配器，通過進風分配器的熱空氣呈螺旋狀均勻地進入塔內，同時由螺桿泵將料液送到裝在塔體頂部的離心噴霧頭，料液被霧化成極小的霧狀液滴，使料液和熱空氣接觸的表面積大大增加，小液滴和熱風并流下沉，水份迅速蒸發在極短的時間內被干燥為粉粒制品，在塔底和旋風分離器中捕集，廢氣排至外界。